土豆燒肉屬于一道非常家常的菜肴，在百姓的餐桌上最常見，有些有特色的農家菜館子也會做，但不如自己在家做的好吃，因為家常菜就是這樣，真正要經過廚師們專業的手法，反而體現不了家常菜的特色。做土豆燒肉呢，通常我們選擇肥二瘦三的五花肉燒，味道會更香，土豆則用新土豆，比起老土豆它更加軟糯一些，燒起來也容易入味。下面呢，我們就把道風味十足的土豆燒肉分享給您，這菜雖然做法多樣，但都是萬變不離其宗，只要按照正確步驟來，味道都是好的，話不多說，下面請看鄭州外賣公司和大家分享的詳細步驟。

　　【土豆燒肉】

　　【材料】：土豆400克、五花肉300克、冰糖50克、青蒜苗4克、大料1克、生姜3克、大蒜子3瓣、干辣椒3個(大料是桂皮與香葉

　　【調味料】：食鹽3克、老抽少許、生抽適量、胡椒粉少許、雞精1克

　　【制作步驟】：

　　1、土豆清洗干凈，去掉皮之后切成滾刀塊，五花肉去皮切小塊，青蒜苗切成小段。生姜切塊，大蒜子拍散即可，干辣椒切成節備用。

　　2、起鍋燒火，鍋熱后倒入適量的食用油，先下入五花肉小火煸香，煸出油之后再下入冰糖，小火將冰糖炒融化，接著下入姜蒜干辣椒大料，一起炒香，待五花肉微微的焦黃，再下入適量老抽給五花肉上色。(老抽最開始放上色會更均勻一些)

　　3、接著下入適量的清水，大火燒滾，再下入適量的生抽與胡椒粉提鮮。

　　4、再次用大火燒開，然后放入土豆塊，蓋上鍋蓋，轉中小火燜50分鐘左右，把肉燜的酥爛即可。

　　5、肉燜爛之后就可以開大火收汁了，收汁的期間放入食鹽、雞精調味即可，大火將湯汁收濃稠。

　　6、最后下入青蒜苗，燜出香味之后即可出鍋裝盤。(青蒜苗不需要燜熟，燜一會出香味就可以，還能起到點綴的作用)

　　這樣一道美味可口的土豆燒肉就完成了，這菜真是香，每次我做一大鍋都不夠吃，土豆酥爛可口，肉吃到嘴里回味無窮，絕妙!

　　【小貼士】：燒土豆燒肉，最好是炒一個糖色，這樣菜肴的色澤很亮麗，記得是用冰糖噢，冰糖甜度比白糖淡，燒出來吃不出太多甜味才是剛好的。