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          紅燒肉怎么做好吃?

          發布時間:2020-07-23      出處:鄭州旺春居餐飲服務有限公司

            我們中國的飲食文化也是具有多樣性的,各地的飲食以及生活習慣都是有很大的差異,飲食的不同主要還是地理環境的不同所引起的。在中國我們的地域遼闊,各地的環境也是有所不同,就像是北方主要以面食為主,南方主要以大米為主,每個地區所盛產的物質不一樣,人們的飲食習慣也就自然有差別。對于中國人飲食來講“吃”并不是僅僅局限于一日三餐填飽肚子, 而是代表著對某種美好期許的感情寄托, 蘊含著中國人長久以來對待食物的觀念和態度。

            今天鄭州外賣公司給大家帶來的這道菜是“紅燒肉”,說起來紅燒肉我們都吃過,可是有的時候會非常油膩,今天小編給大家介紹的做法不油膩,不信自己動手試試。

            紅燒肉的營養價值:五花肉是做紅燒肉的重要食材,豬肉里邊含有人體生長發育所必須的優質蛋白質、脂肪、維生素等,豬肉還可以提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能夠改善缺鐵性貧血,豬肉具有補腎養血的功效,而且豬肉含有豐富的蛋白質,可以維持鉀和鈉的平衡,可以很好的消除水腫,提高人體的免疫力,也有降低血壓和緩沖貧血的功效。豬肉內含有豐富的銅,對于血液、中樞神經和免疫系統都有很好的幫助,對人體內臟器官發育和功能也有很重要的影響。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產,所以豬肉是很好的肉食品。

            1.將肉切成2-3厘米見方的肉塊,肉塊不要太小,太小的肉做出來象一盤小花生米不好看,另外也沒有紅燒肉豐富多汁的感覺。

            2.涼鍋放入肉塊。 中火翻炒,初期會出水,倒掉即可,繼續翻炒。 繼續翻炒到這個樣子,肉的表面有一點焦色,空氣有肉被燒焦的味道(可不是真燒焦了,只是有點肉香味而已)。

            3.炒到肉微微焦黃,豬油已經炒出來時,倒出肉,可以用清水洗凈,放一邊備用。 這就是不放油抄肉的目的,出了好多油,把油倒掉不用,這樣就不膩,另外出油后肉皮會呈現弧度成型漂亮。 鍋洗干凈,放一丁點油,記住一丁點啊。

            4.涼鍋放入6勺白糖,用小火炒制糖色,極小的火就是你能控制到的最小的火。 耐心的炒出焦糖色,要耐心啊,不要心急。倒入炒好的肉塊,翻炒1-2分鐘讓糖色充分包裹肉塊。

            5.然后加開水,剛好沒過肉即可。 放入老抽,就是醬油,只不過老抽是用來上色的醬油罷了,可以用普通醬油代替。 加桂皮、八角、鹽、糖少許。桂皮和八角要少加點,尤其是八角,3小片就可以了,多了味道怪。蓋上鍋蓋用極小火燉近1小時,一定要小火啊,這樣才會又軟又爛。然后大火翻炒收汁。 燉成這個樣子,翻炒至沒有汁了,出鍋裝盤完成!

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